鮨処いとう

『かに』の話
明太子の名前の話
茄子・鯖二つの意味
鮑と熨斗袋
うなぎの話
まな板の話
包丁の話
助六の話
盛り塩の話
新子の話
「鰹」、「桜」「旬」
新年特別企画<談話‐月間コアより>
すし屋で使う言葉
「マグロ」 第2話
「マグロ」 第1話
「シャリ」
呼び名の由来「お刺身」
呼び名の由来「かっぱ巻き」
呼び名の由来「鉄火巻き」
「すし」の漢字と江戸前
呼び名の由来 「かっぱ巻き」

岩手県「遠野」と言うきゅうりの名産地があり、ここには昔から河童が住んでいると言われていました。河童は、川や池に住んでいるので、 常に体がウエットな状態でなければいけないのですが、丘に上がると皮膚が 乾燥し、体温が上昇してしまう為、きゅうりを体に巻いて丘に上がっていたと言われています。 (冬の野菜は体を温め、きゅうりなどの夏野菜は体を冷やす効果があります)かっぱがきゅ うりを体に巻いていたことから、きゅうり巻を「かっぱ巻き」と呼ばれるようになっ たようです。

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